![Crema_pasticcera_Montersino]()
Buondi, oggi vi do la ricetta per preparare la crema pasticcera seguendo la ricetta del noto pasticcere Luca Montersino. Come sapete, ci sono alcune ricette che ho difficoltà a cambiare come la torta di mele, il pan di spagna e…la crema pasticcera, le ricette di mia mamma in pratica, ma questa non potevo non provarla. Come sapete la ricetta classica per preparare la crema pasticcera prevede l’uso di latte, tuorli, zucchero, farina e vaniglia, questa ricetta invece ha delle varianti. Parte del […]
La crema all’arancia senza uova è ideale per farcire le torte ma anche per essere servita come accompagnamento per dei biscotti risulta essere davvero golosa. Questa crema all’arancia è adatta per i celiaci, per le mie amiche vegane e per tutti quelli che vogliono utilizzare una farcitura un pò più leggera. Io l’ho utilizzata per farcire la torta di ivano che vedrete tra qualche minuto sul blog, ma vista l’utilità che potrebbe avere anche in futuro, ho fatto per lei […]
Quando ho visto la ricetta per fare questa mousse al cioccolato in 5 minuti su questo sito, non potevo credere ai miei occhi, una mousse all’acqua che in 5 minuti si monta e diventa un dolce al cucchiaio cremoso, delicato e leggero. Questa mousse è senza uova, farina, latte o derivati ed è adatta praticamente a tutti, chi sta a dieta e vuole concedersi un dolce poco calorico, chi è intollerante ai suddetti ingredienti e quindi adatto anche alle mie […]
Quando la mia amica Francesca mi ha parlato di una crema al cioccolato a base di fagioli e cacao, sono rimasta basita e sconcertata… ma poi, ovviamente, la curiosità ha avuto la meglio. Quindi, dopo la ricetta della nutella fatta in casa, ecco a voi quella per fare la fagiotella! Come primo esperimento ho deciso di provare una ricetta molto semplice, ma c’è chi aggiunge anche la pasta di nocciole per un gusto più “nutelloso”! Io ho aggiunto anche del […]
Con la ricetta per realizzare il preparato per cioccolata calda in casa inizio la nuova minirubrica per preparare e confezionare delle simpatiche idee regalo gastronomiche che potete donare ad amici e parenti per Natale. Seguendo l’idea vista su un altro sito, ho anche realizzato delle etichette che potete stampare e attaccare sul barattolino in cui è’ segnato il modo di utilizzo del preparato 😉 Il preparato si conserva diversi mesi se ben conservato in dispensa in barattolini a chiusura ermetica. […]
Buondi, oggi vi do la ricetta per preparare la crema pasticcera seguendo la ricetta del noto pasticcere Luca Montersino. Come sapete, ci sono alcune ricette che ho difficoltà a cambiare come la torta di mele, il pan di spagna e…la crema pasticcera, le ricette di mia mamma in pratica, ma questa non potevo non provarla. Come sapete la ricetta classica per preparare la crema pasticcera prevede l’uso di latte, tuorli, zucchero, farina e vaniglia, questa ricetta invece ha delle varianti. Parte del […]
La crema di pistacchio è una ricetta semplice e rapida da fare. Potete usarla per insaporire le vostre creme, o anche come farcia per dei dolcetti. Io trovo che sia davvero deliziosa, e se tra un po’ vi ricollegate sul blog troverete anche una seconda ricetta golosissima in cui l’ho utilizzata, un tiramisù da leccarsi i baffi. Uno dei due vasetti che ho preparato l’ho regalato a mia mamma che, da amante del genere, ha utilizzato la Crema di pistacchio […]
La ricetta per fare il latte condensato in casa era una cosa che volevo provare a fare già da un pò, ma avevo letto che ci voleva un’ora di cottura del composto per ottenere un composto denso e quindi avevo sempre rimandato la preparazione. L’altro pomeriggio, gironzolando sul web ho trovato questa ricetta per fare il latte condensato in casa utilizzando lo zucchero a velo, che contenendo dell’amido, fa addensare il composto in pochi minuti, rendendo la preparazione veloce e […]
Lo zabaione è una delle creme più classiche della pasticceria italiana, si prepara montando tuorli, zucchero e vino liquoroso, generalmente il Marsala e poi viene cotto a bagnomaria fino a divenire un composto denso e spumoso. Lo zabaione di solito si serve nelle coppette, accompagnato da dei biscotti tipo savoiardi, diventa così un dessert con i fiocchi da servire per merenda o dopo pasto. È una preparazione diffusa tanto nella cucina casalinga quanto nelle cucine dei migliori chef di tutta […]
La crema pasticcera al cioccolato bianco è stata una simpatica scoperta, cercavo una farcitura nuova da utilizzare per farcire la torta di compleanno di Elisa di quest’anno ( la pubblicherò lunedì) e sono incappata in questa ricetta, davvero deliziosa! Dopo avervi proposto la ricetta della classica crema pasticcera seguendo la ricetta di mia mamma, quella vip seguendo la ricetta di montersino e diverse varianti tra cui la versione al cioccolato, direi che questa ci mancava 😉 Devo ammettere che vista […]
La mousse al mango, grazie al suo gusto fresco, fruttato e delicato, è un dolcetto perfetto per portare in tavola qualcosa di leggero e decisamente particolare. Io adoro questo frutto esotico, quindi forse sono di parte, ma questo dolce al cucchiaio è davvero da provare. Se non avete dimestichezza con il mango, vi lascio anche il link alla guida come tagliare il mango, non vi dico che pasticcio che ho fatto io la prima volta, per poco non mi troncavo […]
La ricetta che vi propongo oggi è la crema tiramisu di Luca Montersino, si tratta di una mousse al mascarpone e panna, preparata con uova pastorizzate . Il procedimento per realizzare la base d’uovo è simile a quello utilizzato per la meringa italiana, si prepara infatti uno sciroppo di acqua e zucchero, che versato bollente nella ciotola con le uova, le pastorizzerà rendendole sicure perchè non più crude. Inoltre questa base risulterà più stabile così da rendere la crema al […]
La crema di castagne è una deliziosa crema realizzata con le castagne bollite o i marroni, ottima spalmata sul pane o per farcire dolci e crostate. Nonostante venga annoverata tra le confetture, la crema di castagne può essere una valida alternativa alla nutella, sempre che vi piacciano le castagne, s’intende 😉 A casa di mia mamma, di questi tempi la marronita non manca mai, quest’anno ancora non l’avevo vista in giro, così ho deciso di prepararla io, in parte per […]
I Bicchierini tomba sono un’idea simpatica per Halloween per servire il budino in maniera originale. Basterà infatti preparare una golosa crema al cioccolato, metterla in bicchierini monoporzione e fare dei decori ad hoc per l’occasione e il gioco è fatto. L’idea all’inizio mi sembrava un po’ macabra, ma poi ho pensato che per quest’occasione i dolcetti devono essere a tema, altrimenti che sfizio c’è 😉 Ad ogni modo, questi bicchierini tomba sono davvero un dolce al cucchiaio golosissimo che delizierà di […]
Il preparato per cioccolata bianca è qualcosa di particolarmente goloso che già so farà impazzire mia sorella e mio cognato. Se avete amici o parenti che amano il cioccolato bianco allora il mio consiglio è quello di fargli brillare gli occhi regalandogli un barattolo di preparato per fare la cioccolata bianca calda in casa , adoreranno! Vi servirà un semplice barattolino in vetro, pochi ingredienti e 5 minuti d’orologio per un regalo perfetto. Qui trovate anche l’ etichetta con le […]
La mousse al cioccolato e rum è un dolce sfizioso e buono da mangiare al cucchiaio (o al biscotto!). L’aggiunta di pere nel bicchiere dona un leggero gusto fruttato, oltre che scenico, per un abbinamento che sappiamo essere perfetto: rum e pera! Le cialde di wafer ripiene alla nocciola invece, donano quella nota croccante che trasformano le creme da mangiare al cucchiaio, ancora più stuzzicanti. Insomma, non so se l’avete capito, ma ho adorato questa mousse al cioccolato 😉 Beh […]
La crema al mascarpone e cioccolato è una crema buonissima da poter utilizzare per la farcitura di torte e dolci vari, magari pizzicandone qualche cucchiaino se siete golosi! Facile e veloce da preparare, una volta provata la ricetta della crema al mascarpone e cioccolato non l’abbandonerete più. Io preparo la crema al mascarpone ogni anno per farcire il pandoro ed ero convinta di aver già postato la ricetta sul blog anche di questa variante al cioccolato, ma quando ho visto […]
La crema di caffè in bottiglia è il tormentone del momento nel gruppo Facebook “Le ricette di Misya“. E’ una preparazione semplicissima, seppur geniale, che consente di sporcare poco e niente visto che il tutto viene shakerato in una bottiglia. L’unico accorgimento per preparare questa crema è quello di utilizzare degli ingredienti ben freddi, soprattutto la panna che, vi consiglio, di tenere per una decina di minuti in freezer prima d’impiegarla! Già qualche anno fa vi avevo proposto una crema […]
La mousse di ricotta al basilico è stata una scoperta travolgente che ho fatto sulla mia adorata isola d’Ischia. La ricetta non è affatto di quelle tradizionali ma è una “chicca” dello Chef del ristorante “Divina”, al quale ho dovuto per forza chiedere qualche indizio sulla ricetta. In realtà non mi ha voluto svelare tutti i trucchi della sua mousse di ricotta ma devo dire che è stato molto simpatico e soprattutto disponibile perchè, con quello che mi ha detto, mi […]
La mousse Oreo è una crema super golosa da gustare al cucchiaio oppure da utilizzare nella farcitura di un dolce. Qui da me sono tutti fan di questi biscotti americani ed ogni volta vado a colpo sicuro quando li utilizzo in qualche ricetta 😉 Vedrete infatti tra qualche minuto come ho utilizzato la mia mousse oreo. Io vi avverto però: una volta assaggiato il primo cucchiaio sarà davvero difficile smettere di mangiarla! Procedimento per preparare la mousse Oreo Fondete il […]
La mousse avocado e cioccolato è una crema vegana che mi ha davvero stupito,velocissima da preparare e da far sparire col cucchiaino. Mia mamma è letteralmente impazzita per questa mousse, solo alla fine le ho rivelato l’ingrediente segreto ed è stato un vero peccato che non abbiate potuto vedere che faccia ha fatto 😛 Unico consiglio per questa ricetta: prima di prepararla assicuratevi di avere a disposizione un avocado maturo, eviterete di compromettere la crema e di rovinarvi il palato! Bene […]